Quando l’estate incontra l’autunno, è tempo per loro, i sottaceti! Essendo la migliore compagnia per quasi tutti i piatti durante l’autunno/inverno/inizio primavera, niente può superare un barattolo di sottaceti delle nostre nonne, specialmente quelli preparati in Romania.

I rumeni preparano queste deliziose verdure in salamoia da secoli.

Era un modo unico di conservare verdure e frutta di stagione come cetrioli, cavoli, carote, peperoni, pomodori, cavolfiori, uva o mele cotogne.

Ricchi di vitamine A, C e magnesio, i sottaceti sono un trattamento naturale contro le infezioni dello stomaco e i batteri.

Per non parlare di quanto sia divertente prepararli. Porta tutta la famiglia in cucina.

La ricetta clasica è composta da 2 cucchiai di sale per un litro d’acqua e, naturalmente, dalle nostre verdure preferite. Ma… Ci sono alcuni trucchi che scoprirete nella ricetta qui sotto.


DifficultyBeginner

 

Yields1 Serving
Prep Time15 minsCook Time30 minsTotal Time45 mins

 500 g pomodori verdi
 150 g cetroli
 100 g carota
 100 g cavolo
 1 l l'aqua
 1 tbsp sale per salamoia
Nutrition Facts

Serving Size 100 grams


Amount Per Serving
Calories 11
% Daily Value *
Total Fat 0.2g1%
Saturated Fat 0.1g1%
Cholesterol 0mg
Sodium 1.208mg1%
Potassium 23mg1%
Total Carbohydrate 2.3g1%
Dietary Fiber 1.2g5%
Sugars 1.1g
Protein 0.3g1%

Vitamin A 3%
Vitamin C 1%
Iron 2%
Magnesium 1%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

 

passo 1: - pulire i pomodori verdi, tagliare le carote, tagliare il cavolo. Anche i pomodori possono essere un po' rossi, ma non troppo rossi. I pomodori maturi non sono così buoni per i sottaceti.

passo 2: - fatte bollire l'acqua con il sale

passo 3: - metti le verdure in vasetti. Consiglio di usare vasetti più grandi, magari di 5 litri o anche più grandi. Se si mangia molto durante l'inverno, allora si può usare un vaso più grande. Una volta aperto, è bene tenere il vaso in una stanza più fredda. Non mangio molti sottaceti durante la settimana, quindi preferisco usare vasi da 5 litri (1 gallone). In questo modo non devo mangiare tutto il vaso in breve tempo.

passo 4: - aggiungete l'acqua salata nel vaso fino a quando le verdure sono completamente coperte d'acqua.

passo 5: - sigillate il vaso e lasciatelo da parte per un paio di giorni (2-3 settimane). Dopo di che si può iniziare a mangiarli.
Buon appetito!

 

Ingredients

 500 g pomodori verdi
 150 g cetroli
 100 g carota
 100 g cavolo
 1 l l'aqua
 1 tbsp sale per salamoia

Directions

1

passo 1: - pulire i pomodori verdi, tagliare le carote, tagliare il cavolo. Anche i pomodori possono essere un po' rossi, ma non troppo rossi. I pomodori maturi non sono così buoni per i sottaceti.

2

passo 2: - fatte bollire l'acqua con il sale

3

passo 3: - metti le verdure in vasetti. Consiglio di usare vasetti più grandi, magari di 5 litri o anche più grandi. Se si mangia molto durante l'inverno, allora si può usare un vaso più grande. Una volta aperto, è bene tenere il vaso in una stanza più fredda. Non mangio molti sottaceti durante la settimana, quindi preferisco usare vasi da 5 litri (1 gallone). In questo modo non devo mangiare tutto il vaso in breve tempo.

4

passo 4: - aggiungete l'acqua salata nel vaso fino a quando le verdure sono completamente coperte d'acqua.

5

passo 5: - sigillate il vaso e lasciatelo da parte per un paio di giorni (2-3 settimane). Dopo di che si può iniziare a mangiarli.
Buon appetito!

Sottaceti fatti in casa, un modo facile per conservare la verdura