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Continuiamo le storie dei sapori autunnali con una nuova star: il cavolo cappuccio.

Un ingrediente versatile che può essere cucinato in molti modi diversi: in salamoia, indurito, al vapore, fermentato o consumato crudo.

Una delle ricette più straordinarie che ho assaggiato qualche anno fa nell’Est Europa è la ricetta dei cavolo con bacon che non potevamo dimenticare.

Dopo diversi anni di prove e ricerche culinarie, l’abbiamo scoperto e, ovviamente, lo condividiamo con voi. Forse hai scoperto diverse varianti di questa ricetta anche nei famosi mercatini di Natale dell’Europa centrale e occidentale o durante la stagione fredda.

Il calore e l’aroma di questo piatto sono sorprendenti soprattutto in autunno e in inverno. E per di più, per gli appassionati della cucina cheto, questa è anche una ricetta cheto, facile da cucinare e basata su verdure di stagione sostenibili.

DifficultyIntermediate

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Yields6 Servings

 1 kg cavolo
 1 cipolla
 300 g pomodori tagliati
 500 g bacon
 20 ml olio d'oliva
 200 ml salsa di pomodoro
 sale
 pepe
 timo
 foglie di alloro
 aneto
 acqua
Nutrition Facts

Servings 6


Amount Per Serving
Calories 545
% Daily Value *
Total Fat 38.4g60%
Saturated Fat 12g60%
Cholesterol 92mg31%
Sodium 2168mg91%
Potassium 1022mg30%
Total Carbohydrate 16.7g6%
Dietary Fiber 5.8g24%
Sugars 8.9g
Protein 34.2g69%

Calcium 8%
Iron 16%
Vitamin D 0%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.


Passo 1: - taglia il cavolo a pezzetti

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Passo 2: - aggiungi un po 'di sale e mescola il cavolo per alcuni minuti

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Passo 3: - taglia una cipolla

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Passo 4: - ungi una ciotola di medie dimensioni

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Passo 5: - mescola mentre friggi la pancetta con un po' di timo

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Passo 6: - dopo che la pancetta è diventata dorata e croccante, aggiungere la cipolla a dadini e soffriggere il composto per altri 5 minuti (massimo)

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Passo 7: - aggiungi il cavolo tagliata

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Passo 8: - mescola la pancetta con il cavolo fino a quando il cavolo diventa morbido

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Passo 9: - aggiungi i pomodori freschi che sono stati tagliati in precedenza

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Passo 10: - aggiungi la salsa di pomodoro

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Passo 11: - mescola per 5 minuti e aggiungere sale e pepe

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Passo 12: - aggiungi 500 ml di acqua e fai bollire per 30 minuti

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Passo 13: - aggiungi l'aneto e mescola per altri 5 minuti

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Passo 14: - ungere una padella e aggiungere qualche foglia di alloro

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Passao 15: - aggiungi la miscela di cavolo cotto nella padella unta

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Passao 15: - aggiungere 300 ml di acqua

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Passo 17: - preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Infornare per 2 ore e aggiungere acqua ogni 25-30 minuti per mantenere idratato il cavolo.

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Passo 18: - il cavolo è pronto! Servire con polenta e panna.

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Passo 19: - non dimenticare di essere creativo! Puoi servirlo con peperoncino per un gusto e un aroma più intenso.

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Ingredients

 1 kg cavolo
 1 cipolla
 300 g pomodori tagliati
 500 g bacon
 20 ml olio d'oliva
 200 ml salsa di pomodoro
 sale
 pepe
 timo
 foglie di alloro
 aneto
 acqua

Directions

1

Passo 1: - taglia il cavolo a pezzetti

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2

Passo 2: - aggiungi un po 'di sale e mescola il cavolo per alcuni minuti

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3

Passo 3: - taglia una cipolla

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4

Passo 4: - ungi una ciotola di medie dimensioni

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5

Passo 5: - mescola mentre friggi la pancetta con un po' di timo

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6

Passo 6: - dopo che la pancetta è diventata dorata e croccante, aggiungere la cipolla a dadini e soffriggere il composto per altri 5 minuti (massimo)

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7

Passo 7: - aggiungi il cavolo tagliata

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8

Passo 8: - mescola la pancetta con il cavolo fino a quando il cavolo diventa morbido

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9

Passo 9: - aggiungi i pomodori freschi che sono stati tagliati in precedenza

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Passo 10: - aggiungi la salsa di pomodoro

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11

Passo 11: - mescola per 5 minuti e aggiungere sale e pepe

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12

Passo 12: - aggiungi 500 ml di acqua e fai bollire per 30 minuti

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Passo 13: - aggiungi l'aneto e mescola per altri 5 minuti

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Passo 14: - ungere una padella e aggiungere qualche foglia di alloro

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15

Passao 15: - aggiungi la miscela di cavolo cotto nella padella unta

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16

Passao 15: - aggiungere 300 ml di acqua

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17

Passo 17: - preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Infornare per 2 ore e aggiungere acqua ogni 25-30 minuti per mantenere idratato il cavolo.

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18

Passo 18: - il cavolo è pronto! Servire con polenta e panna.

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19

Passo 19: - non dimenticare di essere creativo! Puoi servirlo con peperoncino per un gusto e un aroma più intenso.

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cavolo cotto