Quando l’estate incontra l’autunno, è tempo per loro, i sottaceti! Essendo la migliore compagnia per quasi tutti i piatti durante l’autunno/inverno/inizio primavera, niente può superare un barattolo di sottaceti delle nostre nonne, specialmente quelli preparati in Romania.
I rumeni preparano queste deliziose verdure in salamoia da secoli.
Era un modo unico di conservare verdure e frutta di stagione come cetrioli, cavoli, carote, peperoni, pomodori, cavolfiori, uva o mele cotogne.
Ricchi di vitamine A, C e magnesio, i sottaceti sono un trattamento naturale contro le infezioni dello stomaco e i batteri.
Per non parlare di quanto sia divertente prepararli. Porta tutta la famiglia in cucina.
La ricetta clasica è composta da 2 cucchiai di sale per un litro d’acqua e, naturalmente, dalle nostre verdure preferite. Ma… Ci sono alcuni trucchi che scoprirete nella ricetta qui sotto.
Serving Size 100 grams
- Amount Per Serving
- Calories 11
- % Daily Value *
- Total Fat 0.2g1%
- Saturated Fat 0.1g1%
- Cholesterol 0mg
- Sodium 1.208mg1%
- Potassium 23mg1%
- Total Carbohydrate 2.3g1%
- Dietary Fiber 1.2g5%
- Sugars 1.1g
- Protein 0.3g1%
- Vitamin A 3%
- Vitamin C 1%
- Iron 2%
- Magnesium 1%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
passo 1: - pulire i pomodori verdi, tagliare le carote, tagliare il cavolo. Anche i pomodori possono essere un po' rossi, ma non troppo rossi. I pomodori maturi non sono così buoni per i sottaceti.
passo 2: - fatte bollire l'acqua con il sale
passo 3: - metti le verdure in vasetti. Consiglio di usare vasetti più grandi, magari di 5 litri o anche più grandi. Se si mangia molto durante l'inverno, allora si può usare un vaso più grande. Una volta aperto, è bene tenere il vaso in una stanza più fredda. Non mangio molti sottaceti durante la settimana, quindi preferisco usare vasi da 5 litri (1 gallone). In questo modo non devo mangiare tutto il vaso in breve tempo.
passo 4: - aggiungete l'acqua salata nel vaso fino a quando le verdure sono completamente coperte d'acqua.
passo 5: - sigillate il vaso e lasciatelo da parte per un paio di giorni (2-3 settimane). Dopo di che si può iniziare a mangiarli.
Buon appetito!
Ingredients
Directions
passo 1: - pulire i pomodori verdi, tagliare le carote, tagliare il cavolo. Anche i pomodori possono essere un po' rossi, ma non troppo rossi. I pomodori maturi non sono così buoni per i sottaceti.
passo 2: - fatte bollire l'acqua con il sale
passo 3: - metti le verdure in vasetti. Consiglio di usare vasetti più grandi, magari di 5 litri o anche più grandi. Se si mangia molto durante l'inverno, allora si può usare un vaso più grande. Una volta aperto, è bene tenere il vaso in una stanza più fredda. Non mangio molti sottaceti durante la settimana, quindi preferisco usare vasi da 5 litri (1 gallone). In questo modo non devo mangiare tutto il vaso in breve tempo.
passo 4: - aggiungete l'acqua salata nel vaso fino a quando le verdure sono completamente coperte d'acqua.
passo 5: - sigillate il vaso e lasciatelo da parte per un paio di giorni (2-3 settimane). Dopo di che si può iniziare a mangiarli.
Buon appetito!
