Cavolo cappuccio con pancetta affumicata
Continuiamo le storie dei sapori autunnali con una nuova star: il cavolo cappuccio. Un ingrediente versatile che può essere cucinato in molti modi diversi: in salamoia, indurito, al vapore, fermentato o consumato crudo. Una delle ricette più straordinarie che ho assaggiato qualche anno fa nell’Est Europa è la ricetta dei […]
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